الجلوتاثيون هو أكثر مركبات الثيول داخل الخلايا وفرةً (أي مركب يحتوي على مجموعة سلفهيدريل [SH]) وهو ثلاثي ببتيد منخفض الوزن الجزيئي موجود في الخلايا الحية. تشمل وظائف الجلوتاثيون المختزل المضادة للأكسدة إعادة تدوير فيتاميني E وC، والعمل كمضاد للأكسدة في جميع أنواع الأنسجة.
