سواء كانت المناسبة عيد الفصح أو عيد الفطر، فإن الأعياد في منطقة بلاد الشام لا تكتمل دون كعكة الغريبة المعروفة باسم "المعمول". تُحشى هذه الكعكة التقليدية إما بعجوة التمر أو بالجوز المفروم أو الفستق الحلبي، وتُرش عادة بالسكر البودرة، مما يجعلها المكافأة المثالية بعد شهر من الصيام في رمضان أو الصوم الكبير.
تُحضّر العجينة من دقيق القمح أو السميد (أو مزيج منهما معًا)، ثم تُضغط في قوالب خاصة، غالبًا ما تكون منقوشة يدويًا من الخشب. أما الحشوات فتُعطر بماء الورد أو ماء زهر البرتقال، مما يضفي عليها نكهة مميزة وعطرًا شرقيًا أصيلًا.
التصنيف حسب
