تأسست سارشيو في 1982 كعلامة تجارية لحماية الصحة والبيئة والذوق الرفيع عبر تقديم أطعمة طبيعية محضرة يدوياً لإعادة اكتشاف المطبخ التقليدي القديم: بدون إضافات كيماوية وأصباغ ومواد حافظة. يدل اسم العلامة التجارية على اسم أداة زراعية تستخدم في التقاليد الزراعية الريفية.
