الوصف
لقد ألقت توني تيبتون مارتن طوال مسيرتها المهنية الضوء على تاريخ المطبخ الأميركي الأفريقي ونطاقه وعمقه. لقد قدمت لنا طهاة سود، بعضهم منسي منذ زمن بعيد، أسسوا الكثير مما يعتبر مطبخنا الوطني. بعد كل شيء، إذا كان توماس جيفرسون هو الذي أدخل المطبخ الفرنسي الراقي إلى هذا البلد، فمن تعتقد أنه طهاه بالفعل؟
