وصفات بحرية من المطبخ العماني وما بعده

الفائز بجائزة جين جريجسون تراست 2023

أحد أفضل كتب الطبخ في إيفينينج ستانداردز لعام 2024

بكل صدق وفضول، تستكشف الشيف البريطانية المولد العمانية الزنجبارية دينا مكي المشهد الغذائي الفريد في عمان، في أول كتاب طبخ عماني يكتبه طاهٍ عماني.

بهاري، الذي يعني "المحيط" باللغة السواحيلية، هو استكشاف طهي للنكهات الغنية وتاريخ المطبخ العماني، وثقافة الطعام التي تشكلت من خلال السواحل اللامحدودة والتاريخ البحري المعقد، مع أصول وتأثيرات تمتد عبر باكستان وإيران والهند والساحل السواحيلي والبرتغال.

في كتاب الطبخ المميز هذا، تسافر دينا مكي عبر عمان وزنجبار، وتكتشف الأطباق الإقليمية الشهية وتعيد ابتكار طعام تراثها. تدعونا مكي إلى مطبخها، حيث تعرض لنا كيفية إعداد أطباق عمانية رائعة في المنزل، من خلال أكثر من 90 وصفة للحوم والأسماك والخضروات والخبز والصلصات المصنوعة منزليًا والحلويات والمشروبات. ومن خلال الاستفادة من القصص وراء الوصفات والمكونات، تقدم مكي منظورًا جديدًا في المقالات الدقيقة والهوية التي تستكشف كيف يربطنا الطعام بماضينا ومجتمعاتنا.