تاسست سارشيو في 1982 كعلامة تجارية لحماية الصحة والبيئة والذوق الرفيع عبر تقديم اطعمة طبيعية محضرة يدوياً لاعادة اكتشاف المطبخ التقليدي القديم: بدون اضافات كيماوية واصباغ ومواد حافظة. يدل اسم العلامة التجارية على اسم اداة زراعية تستخدم في التقاليد الزراعية الريفية.
